前一陣子，金華街旁連結永康公園的巷子，開了一家咖啡廳，名叫「咖啡小自由」。不同於一般的咖啡店，小自由裡頭還有兩家店中店，這次要介紹的就是其中的甜點店── Le petit pâtissier 雷斯理。這是雷斯理的第一家實體店舖，之前想要吃到他的蛋糕，必須透過網路來購買。而多了實體店舖後，我覺得方便多了，可以到現場瞧瞧有哪些蛋糕，讓顧客可以隨著當日心情來選購。
其實這次我買的時候，已經晚上十點多了，但這個時候通常一般的甜點店都關了，正好雷斯理的營業時間比較晚(到十二點)，就興致沖沖地跑去外帶了兩塊回家。雷斯理躲在小自由的小角落，一進小自由的門看不到它，必須轉門再轉個彎才看得到。一轉彎就會看到雷斯理多彩的裝潢，和牆上雷斯理可愛的招牌，讓人感覺就像吃到甜點那種開心的心情一樣，豐富與歡欣。
這次我外帶選得是「法式經典巧克力蛋糕($110)」跟「蘋果塔($140)」。耳聞雷斯理的法式經典巧克力蛋糕極度有名，所以在去之前，心裡就已經默默決定了一定要買一塊來嚐嚐。而蘋果塔是因為看到塔上閃亮地蜜糖蘋果實在很難拒絕，又加上雷斯理也推薦說，蘋果塔是店內人氣十足的甜品，所以，也就決定是它了！
「法式經典巧克力蛋糕」果然是名不虛傳，入口不會像一般的巧克力蛋糕，有種很甜膩的感覺，反而是種很濃郁的巧克力香，就像是吃一塊好吃的巧克力一樣。而蛋糕體也不會過硬，可以說扎實中帶著鬆軟，我覺得最大的優點是它蛋糕有一層巧克力醬。這醬的功勞不小，讓整個巧克力蛋糕不會太過於乾燥，也提升了巧克力的香氣，而更重要的是，帶著微微濕潤的蛋糕更易於入口。
「蘋果塔」看起來真的是很優，看到那個充滿焦糖色的蘋果，我整個人都快融化了。一入口，首先可以感受到一股淡淡的蜂蜜香，再來是杏仁碎粒的香氣與爽脆的口感，然後蘋果的甜香和塔皮的奶油與麵粉的香氣，也隨之補了上來，真的是很豐富的口感。蘋果的多汁為塔皮帶來了潤滑，讓塔更易吞噬；杏仁粒也讓塔的粉香跟蘋果的滑嫩之外，把整個風味更帶了上來。只是，對我的口味而言，有一點略為可惜，可能蘋果蜜的太甜了一點。如果是選用青蘋果或是較酸一點的，讓甜中帶酸，我想會更順口，整個味道會更加平均，也不會那麼甜膩。
吃完上網一查，才發現雷斯理的食材選得相當嚴格，不僅僅是要全天然、無添加，更要一時之選，像是比利時60%黑巧克力、瑞士純可可粉、法國鹽之花、法國麵粉等等，這些材料雷斯理也大方地公開在網路上，供人去查閱。總而言之，雷斯理真的是個很用心的甜點師傅，做出來的蛋糕也十分地優秀，而且營業時間對於像我這樣的夜貓族來講，更是十分友善！有空大家也要去嘗試看看好吃的蛋糕喔！
Le petit pâtissier 雷斯理
營業時間：12:00 ~ 24:00 (但星期天只到18:00)
地址：台北市大安區金華街243巷1號(Caffè Libero咖啡小自由 內)
電話：(02)3393-8862
部落格：http://chefleslie.pixnet.net/blog
Facebook：Le petit pâtissier 雷斯理
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